Cocktail Feliz Año



Ingredientes
•50 cl. de Vodka.
•15 cl. de Curacao Azul.
•15 cl. de zumo de limón.
•Ginger Ale
Preparación
En un vaso tipo “long drink”, colocar hielo hasta la mitad, para posteriormente echar Ginger Ale igualmente hasta la mitad del vaso junto con el zumo de limón.
Mientras, en otro vaso mezclar el vodka con el curacao agregando un cubo de hielo; y una vez que el hielo se haya diluido, echar toda la mezcla dentro del vaso “long drink”.

Para adornar la copa, colocar una rodaja de limón sobre el filo del vaso.

La Coctelería regala





Desde hace años los destilados, de cualquier marca o grupo, se apuntan por estas fechas a la creación de ideas originales de regalos para nuestros seres queridos dándonos la oportunidad de escapar de la típica colonia o la corbata horrible.

Packs con ediciones especiales, baúles, copas, botellas de coleccionista...hay para todos los gustos.
Este año, el premio se lo lleva Hendricks, que ha inaugurado una Pop Up Store en Madrid: The Unusual Gallery of Goods & Odds. Abierta durante once días los amantes de esta ginebra podrán encontrar un amplio escaparate de regalos que van desde barajas de cartas, paraguas, un juego de té para tomar cócteles hasta poncheras, tirantes, pajaritas escocesas o relojes de bolsillo...Pero lo mejor es que todos los beneficios que se obtengan en esta tienda irán destinados al proyecto ASESOR@D@S de Solidaridad Sin Fronteras.

Hendricks nos ha da también una idea de un sencillo cóctel, ideal para estas fiestas:
Ingredientes:

15ml de Hendrick´s
1 cucharadita de zumo de limón
1 cascara de limón
1 rama de canela
1 taza de té
Azúcar

Preparación: ponga Hendrick´s, la cascara y zumo de limón en una copa. Añada el té y el azúcar buscando su propio equilibrio de dulzor. Mezcle con la rama de canela.

La propuesta de Barceló Imperial es un Estuche de Viaje Edición Colonial (99,50€). Una maleta con porta documentos de piel artesanal que incluye una botella Barceló Imperial y una copa borgoña, de vino francés, cuya amplitud permite disfrutar al máximo de los aromas de Barceló.

Una de las marcas de whisky de referencia Cardhu 12 años y la edición limitada Cardhu Special Cask Reserve se presentan este año con una funda de cuero diseñada para los amantes de la elegancia que nos permitirá llevar nuestro destilado preferido a las reuniones familares (precio recomendado: 24,70€ y 35,59€ respectivamente)

Otra de nuestras elecciones es la edición especial que Grand Marnier ha lanzado con motivo de su 130 aniversario. La Edición Ruby es la octava edición limitada de la botella Grand Marnier Cordon Rouge. Con esta botella, cuyo contenido es tremendamente versátil en coctelería, el triunfo de nuestros combinados estas fechas está asegurado (Precio recomendado: 26,69€)

Finalmente destacamos la colección Barricas DYC. El whisky español por excelencia, no se queda atrás y presenta así su edición más Premium hasta el momento

Glenrothes lanza "Whisky Maker"



La marca de whisky single malt The Glenrothes acaba de lanzar en España su concurso mundial ‘The Glenrothes Whisky Maker’ para dar la oportunidad a cuatro personas de viajar durante una semana a Speyside, Escocia, y conocer en exclusiva la técnica de elaboración de la premiada bebida.

Los ganadores aprenderán el arte de elaborar The Glenrothes, que ha sido transmitido de generación en generación y que, por primera vez, va a ser compartido con los consumidores. Asimismo, podrán conocer y participar en el proceso de elaboración de la selecta bebida: desde la prueba de la fuente de agua dulce procedente de los dos manantiales cercanos a la destilería, pasando por el proceso de molienda, prensado y fermentación, hasta la destilación en grandes alambiques de cobre.

Además, las cuatro personas premiadas podrán vivir en primera persona, a lo largo de su estancia, la experiencia de estar en la tonelería, hacer rodar las barricas hasta el almacén y oler el whisky que madura en su interior, para determinar si la malta que contienen transmite la calidad de sabores por la que The Glenrothes single malt es reconocido en todo el mundo. Con todo, podrán producir su propia selección de The Glenrothes y llevarse una botella exclusiva con sus notas de cata personales escritas a mano en la etiqueta.

Todas aquellas personas mayores de veintiún años interesadas en participar en ‘The Glenrothes Whisky Maker’ pueden presentar un texto de un máximo de 50 palabras explicando por qué deberían ser seleccionados para vivir esta experiencia única, a través de la página web de The Glenrothes y antes del próximo 31 de enero de 2011.

Los ganadores serán comunicados el próximo 18 de febrero y vivirán la experiencia entre el 8 y el 14 de mayo de 2011. Todos ellos se hospedaran en la Rothes House, casa victoriana propiedad de la marca y próxima a la destilería, y podrán disfrutar de la maravillosa región de Speyside y los Highlands escoceses.

Premio para La Coctelería



Hoy estamos de enhorabuena!
Hace unas semanas supimos que el blog de La Sexta "La gata Flora" ha otorgado a La Coctelería de la Esquina uno de los Sunshine Awards. Estamos encantados y por eso queremos compartirlo con todos vosotros.
Os dejamos también el listado de los demás premiados y os aconsejamos que los visitéis en cuanto tengáis un ratillo.
Esto habrá que celebrarlo!!

1. Cada Cocinilla: por su pasión sin complejos por los fogones, el buen vino, el buen jantar y los michelines. Porque aprendo muchas cosas que sólo pueden aprenderse en una cocina con sofá y porque no hay nadie como ella.
2. Todos me salen rana: porque sigue siendo una niña, y eso me gusta. Y por su originalidad y porque la quiero y la echo de menos y me encantan sus creaciones.
3. Por el amor de Dior: porque dice las cosas como las piensa, porque siempre está ahí y porque es la transmisora oficial de los dichos de Doña Concha que tan bien nos hacen en momentos de flaqueza.
4. Doradas de Dora: porque cuando es Dora es genial y siempre tiene las palabras precisas para cada instante, pero cuando es Diego es mejor aún. Porque no hay nadie como él.
5. *mejorquebien: porque es la única que sabe escribirle una carta a una idea. Y porque creo en ella y se que llegará lejos. Y por guapa.
6. Colgado por los Newtons: porque aunque no se cansa de repetir que no es periodista yo no me canso de leer sus post sobre ciencia, que ningún periodista podría explicar mejor.
7. La coctelería de la esquina: porque es la que más sabe de bebidas espirituosas, y lo que le queda... y porque es sagaz, y eso me gusta.
8. Necróticas Mucopurulentas: porque le va a dar vergüenza que le de este premio, pero se lo merece. Porque aunque las niñas estén muertas todo lo que cuenta en sus viñetas tiene vida. Y porque me encantan sus chistes. Y quiero que compréis su libro.
9. Dulce olor a ti: porque echo de menos sus relatos y sus ojos de gata. Y porque pienso que con este premio lo mismo se anima a volver a escribir...
10. Raza becaria: porque es mi vecina de barrio, de trabajo y de blog. Porque vive los dramas como hay que vivirlos. Por su gran sentido del humor y porque me cae de puta madre.
11. El Zabuqueral: porque aunque esto le parezca cursi, en el fondo le va a dar envidia que un premio de tal envergadura no le sea otorgado a semejante blog. Porque me hace “de reir” y “de pensar”. Y porque le gusta el campo, y eso mola.

The Reserve Festival













Lasmarcas Premium de Diageo se han dado cita esta tarde en Madrid para celebrar el primer aniversario de The Reserve Society, un club de amantes de los mejores destilados entre los que se encuentra La Coctelería de la Esquina. El encuentro tiene nombre propio: The Reserve Festival, que se ha celebrado por primera vez en España. Marcas de prestigio como Cardhu, Ron Zacapa, Talisker, Lagavulin, Ketel's One, Grand Marnier, Blue Label o Don Julio se han vestido de gala y han invitado a los asistentes al memorable evento a catar sus combinaciones más esquisitas que incluían maridajes selectos y estudiados.

Nuestra visita ha empezado con una Master Class de coctelería que ha repasado la historia de la coctelería desde la utilización de los destilados como remedios farmacológicos, hasta la actualidad y el especial cuidado que los barmans ponen en sus estudiadas combinaciones. A continuación el barman del madrileño Hola Lola, Miguel Setien, ha ofrecido una demostración de cócteles elaborados con Grand Marnier y Don Julio, Tanqueray y Ketel's One.

El resto ha sido disfrutar, eso sí, con los cinco sentidos. Nos ha parecido inigualable el maridaje de Ron Zacapa 23 con foie recubierto de frutos secos con reducción de Zacapa. Tendremos que probar la recomendación del Brand Ambassador de la marca: como postre, una copa de Zacapa acompañada de chocolate. Haremos la prueba!
El chocolate (con 60% de cacao) es otra de las propuestas que nos ha ofrecido hoy Cardhu 12. Las nueces de macadamia para Cardhu Special Cask Reserve nos ha parecido una combinación atrevida y recomendable para ofrecer a nuestros invitados estas fiestas navideñas, un buen aperitivo mientras esperamos a los familiares.
Pero las demás marcas no se han quedado atrás, salmón y roquefort para Talisker y Lagavulin y "Tea Tonic" para Tanqueray.
¿Existe mejor manera de terminar una reunión familiar que con un gin tónc aromatizado con té? Tanqueray propone hasta cinco variedades diferentes.

Salsa de vino y miel


Proponemos una salsa con la que podemos acompañar carnes, verduras e incluso un bizcocho.
Ingredientes

200 gramos de vino tinto joven, 40 gramos de miel y una pizca de canela (también se puede poner un poco de vainilla u otra especia, a razón del plato que vaya a acompañar y el juego de sabores que queramos aportar).

Elaboración


Para hacer esta reducción de vino y miel procede poniendo primero el vino en un cazo, ponlo a fuego medio y deja que cueza hasta que reduzca unas ¾ partes de su volumen, añade entonces la miel y mezcla bien.

Vuelve a dejar a fuego lento hasta obtener una textura de caramelo, pero no demasiado denso porque al enfriarse espesará más. Entonces incorpora una pizca de canela y deja enfriar.

En el caso de querer aromatizar con vainilla esta reducción de vino y miel, puedes elegir unas gotas de esencia de vainilla que puedes añadir al final, o añadir un poco de la pulpa de la vaina de vainilla cuando esté reduciendo del vino.

Reserva la reducción de vino y miel en una salsera o en un biberón a temperatura ambiente para disponer de ella en el momento de incorporarla en el plato.

Empezamos con recetas de cóctel para Navidad!



Eggnog
Se trata de un cóctel ideal para disfrutar de una sobremesa con los más queridos. Muy fácil de hacer y así nos iniciamos en la elaboración de cócteles con huevo, que hasta ahora no teníamos ninguno!
Ingredientes para cuatro personas:

-Medio litro de ron blanco
- Medio litro de leche fría
- Una onza de brandy
- Un huevo
- Nuez moscada en polvo

Elaboración:
Agitar todos los ingredientes, con excepción de la leche, en una coctelera con abundante hielo. Servir en una copa de vino con hielo. Agregar la leche fría y decorar al gusto con nuez moscada.

Nuevo Ron...transparente!!!


Un nuevo ron transparente se ha instalado en la gama Premium de Barceló, hablamos de Barceló Gran Platinum.
Este líquido es el resultado de la mezcla de rones de alta categoría envejecidos en barricas de roble americano, sometida a un delicado y novedoso proceso de filtrado que le otorga un cuerpo transparente y un sabor suave en el que se pueden descubrir notas cítricas que acompañan a un trago que sugiere también matices de vainilla y toffe.

Barceló Gran Platum se presenta en los lineales españoles habiendo sido ya galardonado con la medalla de plata en la categoría de Rones Platino que entrega el Ron Miami Rum Reinassance Festival.
¡Tendremos que probarlo! Las recomendaciones de Barceló para su perfecta degustación es:

7cl de Ron Barceló Platinum
16cl de refresco de lima limón
1cl de agua de azahar
Piel de naranja para decorar

Addictive TV



El pasado 28 de octubre tuvimos el placer de asistir a la actuación especial de Addictive TV en España, un dúo londinense de música electrónica que nos hizo vibrar con su música y su espectáculo de imagen mientras disfrutamos un cóctel elaborado con Disaronno. La gira, patrocinada por el amaretto Disaronno continuará en Valencia y terminará Sevilla, aunque Disaronno ha programado múltiples fiestas en varias ciudades de las que os iremos hablando.

Os dejamos un vídeo impresionante y..unos coctelitos, claro!

Taller de coctelería con Disaronno









La creatividad y la originalidad siempre han sido dos de los principales factores para elaborar cócteles auténticos. Si a esto sumas ingredientes de calidad y el asesoramiento de un maestro coctelero, el éxito está asegurado.

Todo esto lo encontramos hace unos días en el taller de coctelería organizado por Disaronno y el barman Carlos Moreno, del pub O'Clock, en Madrid. En un ambiente distendido, la marca de amaretto presentó a los medios tres combinados creados para la ocasión por los actores Alberto Ammann y Jan Cornet y la actriz Manuela Velasco. Los artistas, de la mano de Moreno, dieron rienda suelta a su imaginación y demostraron por qué Disaronno es uno de los ingredientes más utilizados en coctelería. Su sabor a albaricoque y almendra otorgan a este licor italiano gran versatilidad tanto a la hora de combinarlo, en trago largo o cóctel, como en los momentos de consumo.

Manuela Velasco se inspiró en los besos para crear "Disaronno Bésame Mucho", un combinado picante que deja en los labios el eterno sabor a beso y que resulta perfecto para la historia de amor que esconde la historia de este licor.
Ingredientes:
5cl. Disaronno
3cl. Puré de mango
2cl. Sirope de mango picante
1cl. Zumo de lima

Alberto Ammann prefirió los toques más dulzones en su cóctel "Disaronno Amaretto Persuassion" con el que buscaba un combinado afrodisíaco, perfecto para compartir con alguien especial.
Ingredientes:
6cl Disaronno
1cl sirope de lavanda
1 lámina de genjibre
1 golpe de bitter de Ruibarbo
1/4 de manzana verde

El rock y la juventud fueron la inspiración de Jan Cornet para "Disaronno Jan is Joplin", un combinado refrescante perfecto para tomar en cualquier momento y que recomendamos desde aquí.
Ingredientes:
5cl Disaronno
4cl zumo de mandarina
Medio cl de zumo de lima
1 cucharada de azúcar
Golpe de granadina
Hojas de Cidra
Piel de lima kaffir

Los tres actores también dieron rienda suelta a su ritmo batiendo la coctelera para que todos los asistentes al taller pudieran degustar sus creaciones.

Halloween está aquí



Aunque es una tradición puramente americana cada vez está más establecida en nuestro país y cada año intentamos superarnos un poco más en la preparación de tan peculiar celebración.
Los cócteles, como no podía ser de otra forma, se adaptan a la tendencia. Aunque todavía falta un poco, aquí os dejamos dos recetas para que vayáis practicado. Seguro que dejarán sobrecogidos a vuestros invitados!

Salem Witch o Brujas de Salem
Ingredientes
• 1/2 oz Vodka
• 1/2 oz licor de frambuesa
• 1/2 oz de licor de melón
• Jugo de lima
• Granadina
• Sour Mix mezcla agria, se obtiene de la mezcla del jugo de limón o lima con almíbar.
• Agua con gas

Modo de preparación: En una coctelera con hielo, verter vodka, licor de melón y aguardiente de frambuesa. Agregar el jugo de lima. Llenar con el sour mix y lo que resta completar con el agua con gas. Remover y servir en na copa muy fría. El borde de la copa se puede decorar con la granadina, que le dará un look sangriento.

Claire ronbinson
Ingredientes
-Azúcar teñido de color negro para decorar el vaso o rojo
-Jugo de limón 1, más 1 rodaja de limón
-1 / 4 taza de ron oscuro
-1 / 4 de Ginger Ale
-Una araña de gominola negra, ojos o algún objeto que genere un poco de impresión

Modo de preparación:
Extender el azúcar negro en un plato pequeño. Frotar la rodaja de limón alrededor del borde de un vaso y luego pasar por el azúcar. Llenar con hielo.
Mezclar el jugo de limón y el ron en una coctelera con hielo. Colar y colocar en el vaso, completar con Ginger Ale y agregar la araña.

Espressotini!



Hace años estaba de moda el Café Irlandés, este cocktail es una variación con vodka que, mezclada con el café, puede resultar más suave que el whisky para los amantes de los combinados cafeteros no muy fuertes.


Ingredientes:

3 oz café recién hecho
1 copita de vodka
1 toque de Licor de Café
1 oz crema irlandesa Baileys

Modo de preparación:
Colocar el café recién hecho en una coctelera con hielo hasta la mitad. Añadir el vodka, licor de café y Baileys. Agitar enérgicamente durante unos minutos.

Servir en una copa de martini y adornar con granos de café fresco. Podemos reservar algo de la espuma del café para añadirla como toque final.

Nuevo Vodka



Hoy proponemos un nuevo vodka que hemos rescatado de las novedades en destilados que están saliendo estos días.
El vodka es una de esas bebidas que tiene sus fieles fanáticos y, obviamente, personas interesadas en satisfacer los gustos de este grupo de consumidores.

Este nuevo líquido destaca además de por su proceso de elaboración, también por su presentación y embotellado. Se llama Good ol’Salior Vodka, y es el primer vokda de Suecia envasado en botella PET, es decir, en botella de plástico. Pero eso no es todo, también es uno de los primeros vodkas ecológicos elaborado con cebada sueca.

En el proceso de elaboración se destila cuatro veces y tiene una nariz limpia, afrutada, con un regusto picante. Con la botella PET buscan que el impacto en el medio ambiente se mínimo. El diseño llama mucho la atención y es obra de Mattias Broden.

A por 3.000 €!!


No sólo whisky, tequila, vodka, ron o ginebra son los ingredientes que podemos utilizar para hacer un cóctel. El orujo y sus múltiples variedades, sabores y texturas pueden ser un potente componente para nuestros combinados.
Destilerías Panizo acaba de convocar el II Concurso Nacional de Cócteles de Orujo. Al certamen pueden presentarse expertos de toda España hasta el 29 de octubre.
Este cóctel podrá ser de la modalidad aperitivo, digestivo o bebida larga, a elección del concursante, y podrá estar compuesto por un máximo de seis productos, incluido gotas, siempre que no contenga más de siete centilitros de producto alcohólico. La destilería primará además aquellas fórmulas compuestas por más de un licor de la firma. De hecho, la receta ganadora del anterior concurso, Tripanizo, constaba de una base de tres licores:
- crema de orujo, orujo de hierbas y orujo de café, nata y lascas de chocolate.

Os dejamos el vídeo de su elaboración.

Daiquiri de Zanahoria



El zumo de zanahoria puede ser una excelente base para la realización de un cóctel y más después del verano. Para ello, es necesario matizar las notas dulces de la zanahoria con sabores ácidos. Una mezcla de zumo de naranja y de limón nos ayudará a equilibrar esta receta. Un poco de jengibre rallado nos aportará volumen. A partir de aquí sólo, seleccionamos un ron blanco para acompañarlo de forma expléndida.

Ingredientes

2 partes de Ron Blanco
4 zanahorias peladas y troceadas
0.50 cl de zumo de naranja
2 cucharadas de jengibre rallado
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de zumo de limón

Preparación
Para elaborar nuestra propuesta debemos licuar un manojo de zanahorias. Una vez licuadas incorporamos en la coctelera el zumo de limón, de naranja, el jengibre rallado y el azúcar. Enfriar con hielo y servir en una copa martini.

Para adornar se `puede utilizar una fresa, una rodaja de naranja o bien de lima.

Melón con bizcocho al Ron



Dado que estamos apurando el veranito, las vacaciones terminan, la jornada intensiva también y la cuenta atrás para empezar la rutina está casi a la vuelta de la esquina, proponemos un postre veraniego para subir los ánimos!

Ingredientes (4 personas):
280 gramos de melón (sin piel ni pepitas), 120 gramos de bizcocho, un vaso mediano de ron (el tipo de ron que más te guste, también puedes utilizar batida de coco para este postre), hierbabuena fresca (opcional) y granizado de limón.

Preparación:
Prepara el melón: Ponlo en un cuenco cortado en daditos, añade el ron y la hierbabuena y déjalo en el frigo enfriándose e impregnándose de ron durante una hora como mínimo.
Trocea el bizcocho y ponlo en la base del cuenco o vaso donde vayas a emplatar. Añade el melón con un poco del ron para que se empape el bizcocho bien y para terminar añade una cucharada de sorbete de limón.

El postre conviene empezar a emplatarlo unos cinco minutos antes de servir para que el ron que está marinando la fruta llegue al bizcocho

Santa Clara


¿Será que yo no soy un Javier de las Muelas? Yo creo que algo tan básico como mezclar un poco de limón con cerveza es algo superable para mi nivel de combinados…la cuestión es que después de leer la noticia del nacimiento de Clara Nº8 decidimos probar esta nueva modalidad de clara, combinado que por cierto, fue uno de los primeros de este blog.
Una vez mezclamos los principales ingredientes sólo nos queda añadir la gelatina y dejar que enfríe en la nevera.
Resultado unas horas después: la textura de la gelatina con el sabor de la clara no funcionó para nosotros…no sabemos si es porque nos saltamos el último paso, porque en todos los artículos publicados sobre Clara Nº8 no se explica bien en qué consiste el último paso, aunque creemos que es más de lo mismo.

Javier de las Muelas, queremos tu explicación!

Sangría de vino blanco



En verano es habitual transformar el sólido y cálido ároma del vino tinto en un refrescante ponche mezclado con destilados, frutas y azúcar que llamamos sangría. Sin embargo, es menos corriente experimentar algo similar con vino blanco.
Podemos sorprender a nuestros invitados utilizando este vino para conseguir una bebida muy aromática y refrescante, al mismo tiempo que damos un toque de originalidad de nuestras veladas.

Ingredientes:1 botella de vino blanco
4 onzas de vodka
4 onzas de licor de menta, de no conseguirla yo la sustituiría por alguna gaseosa de lima limón, no es lo mismo pero bueno, acompaña bien los sabores cítricos del vino blanco.
1 cucharada de vainilla
4 limas cortadas a la mitad
2 limones cortados a la mitad
frutillas picadas
1 racimo de uvas blancas picadas sin semillas
1 puñado de menta picada
3 ramas de canela
Clavo de olor
Hielo

Modo de preparación:1. Colocar el vino en la jarra, agregar el vodka, licor de menta y vainilla.
2. Exprimir los limones y limas y colocar las cáscaras dentro de la jarra.
3. Agregar las frutillas, uvas, canela, menta, clavo de olor y hielo.

Pisco Sour


Este cóctel está poniéndose de moda casi tanto como el gin-tónic.
Os dejamos la propuesta para el fin de semana,a ver qué tal sabe. Como con todo, tiene sus variaciones para darle diferentes sabores. Hoy os dejamos el clásico:

Ingredientes:
3oz. Pisco puro o quebranta (Pisco es una denominación que se reserva para la bebida alcohólica perteneciente a una variedad de aguardiente de uvas (brandy))
1oz. De jarabe de goma
1 medida de jugo de limón
cubitos de hielo
Un chorrito de clara de huevo
Un chorrito de amargo de Angostura

Preparación
Mezcle todos lo ingredientes en una coctelera o licuadora con hielo picado.
Si es coctelera agite enérgicamente por 10 segundos.
Si decide licuarlo, 5 segundos.
Utilizando el gusanillo o colador sirva en una copa helada de 8oz.
Añada una gotita de amargo de angostura.

El jarabe de goma también podemos hacerlo nosotros:1 taza de azúcar
1 taza de agua
un trozo pequeño de cola pez
1 cucharadita de miel de abeja

Calentar, sin hervir, para que todos los ingredientes se disuelvan por completo y dejar enfriar.

Vodka Kasztelanska


La destilería Polmos Józefów es la única en Polonia que produce vodka añejo, envejecido 25 años en barricas de roble, todo un lujo para el paladar de los gourmets de este destilado, el más consumido del mundo.
La mayoría de los vodka son de color transparente, como sucede con el espirituoso joven, aunque este añejo tiene una tonalidad dorada a causa de la madera, lo que le da un aspecto ennoblecido y un sabor “muy especial y único”, como subraya el presidente de Polmos Józefów, Waldemar Lewandowski.
A diferencia del vodka convencional, esta rareza, que aquí han bautizado como “Vodka Kasztelanska”, se produce empleando alcohol de cereal no rectificado y agua purificada, “nada más”, precisa Lewandowski, que dirige esta empresa cercana a Varsovia, fundada en 1866.
“El vodka corriente se produce a partir de etanol de grano de unos 80 grados, que se compra a los agricultores locales para ser posteriormente depurado y rectificado -para eliminar toxinas-, convirtiéndose en un alcohol limpio con entre 90 y 96 grados, que luego se mezcla con agua purificada y eventualmente con otros ingredientes”, explica.
El resultado es un producto incoloro y sin olores, con una graduación alcohólica que se sitúa en Polonia en torno a los 40 grados, aunque en otros países productores puede ir desde los 32 hasta los 45 grados.
Un espirituoso simple que, sin embargo, se ha extendido con éxito por todo el mundo, aunque su origen no está todavía muy claro y la mayoría de expertos lo sitúan en Rusia, con testimonios escritos que testimonian su producción en el Este de Europa desde la Edad Media.
Polmos Jósefów produce anualmente diez millones de litros de vodka convencional y unos 3.000 litros de esta variedad envejecida, lo que lo convierte en un producto exclusivo
” Actualmente ya exportamos vodka a Gran Bretaña, Alemania y Estados Unidos” y pronto lo harán a España, según el responsable de exportaciones de Polmos Józefów, Katarzyna Jaskiewicz.

Sauza Margarita


Llega otro preparado de cóctel "ready to serve", el Margarita Sauza.
Un cóctel que responde a la famosa receta de Margarita que se suma a la tendencia del mercado de la que hablábamos el otro día.
Según Sauza, se trata de la auténtica receta, recelosamente guardada en La Perseverancia (hacienda donde se elabora Tequila Sauza)que por fin sale a la luz en su mejor expresión: SAUZA MARGARITA PREMIX, elaborado con Sauza Silver Tequila, Triple Seco y una cuidada selección de ingredientes y cítricos naturales.

Normas básicas para su preparación:
Para asegurar el mejor resultado, cuida la presentación
1. Humedece el borde de la copa con agua o zumo de limón y decóralo con sal (también puedes utilizar azúcar)
2. Sírvelo muy frío en una copa Margarita con mucho hielo picado.
3. Añade tu toque personal: adorna la copa con una rodaja de lima, un tirabuzón o lámina de de piel naranja o limón…


En fin, habrá que probarlos!!

Es tan difícil???



Desde hace unos meses han ido brotando los cócteles preparados como flores en primavera. Ya tenemos de todo tipo, con ron, con vodka,con whisky…

El grupo que más está apostando ultimamente por los “ready to serve” es Diageo, que ya tiene cinco preparados de este tipo en España. El último en salir al mercado ha sido el J&B Manhattan, aunque dudo del éxito que pueda tener.

Para empezar J&B no es un whisky Premium para coctelería, por mucho que sea el más vendido de España por delante de Ballantines y DYC. Segundo, los cócteles de whisky no creo que sean los preferidos del público y menos el Manhattan, que es auténtico para bebedores de whisky.
Esta marca lanzó hace unos meses el J&B Mood Cocktails en su intento de posicionarse en el ámbito de la coctelería… ¿pero quién se toma un cóctel de whisky J&B habiendo marcas Premium que darán un sabor especial al cóctel?

Por otra parte, los mojitos que tuvieron su boom el verano pasado y que he tenido la ocasión de probar, distan mucho de un mojito “artesano” preparado por un barman “in situ”. Hasta el peor mojito que te pueda preparar el camarero más patoso estará más rico que uno “ready to serve”, sea el Bacardi, el Cacique o el Mojito 10, etc.

Ante el incremento de productos de este tipo, los grandes grupos ya han empezado a inclinarse por un packaging original para llamar la atención. Es el caso de la holandesa Toorank, que vende sus cócteles preparados en botellas-coctelerera para que el usuario pueda agitar la mezcla en plan bartender profesional.

Y ante esta moda digo yo: ¿es tan difícil coger tus ingredientes y crear un cóctel con ingredientes naturales que puedes sentirte orgulloso de servir a tus amigos?

Un Valenciano



RECETA -
Vaso: Copa Martini
Método: Shake
Ingredientes:
- 2 oz de horchata de chufa de Valencia
- 1 1/2 oz de crema de turrón de Jijona
- 1/2 oz de licor de café
Decoración: Sirope de caramelo, corteza de naranja valenciana rallada y palito de galleta de chocolate.

Preparación:
Enfriar la copa con unos hielos mientras se prepara el cóctel. Calentar el licor de café y quemar el alcohol.
En la coctelera, agitar enérgicamente el licor de café ya quemado, la horchata y la crema de turrón. Verterlo sobre la copa ya fría y sin hielos, cuyo fondo hemos cubierto previamente con 1/2 sirope de caramelo. Decorar por encima con un palito de galleta de chocolate y ralladura de piel de naranja valenciana.
Un cóctel cremoso y sin alcohol.
Es una creación del joven coctelero valenciano Iván Martínez, ganador de concursos de coctelería clásica en el último año y fue presentado como el cóctel "Gran Premio de Motociclismo de la Comunitat Valencia" en octubre de 2008.

Langostinos al whisky



Nos parece una buena idea para un aperitivo que podemos preparar rápidamente. Apropiado para verano y para invierno.

Ingredientes:
• Langostinos
• Ajos
• Un vaso de caldo de pescado
• Un vaso de whisky
• Zumo de limón (dependiendo de la cantidad de langostinos lo utilizaremos entero o medio)
• Aceite

Preparación
Calentar el aceite y freir los ajos cortados en láminas finas.
Saltear los langostinos (aunque puede hacerse tanto pelados como con piel, creo que es mejor cocinarlos pelados para poder comerlos enseguida) y añadir un poco de caldo de pescado.
Incorporar el whisky y el zumo de limón y dejarlo cocinar a fuego suave 15 minutos hasta que el caldo vaya reduciendo.

Explosión gastronómica en Valladolid

Qué ciudad esta, que no deja de organizar concursos de hostelería que van desde el pincho y las tapas hasta el cóctel y el gin-tónic…

Recientemente se han entregado los premios del II Concurso de Cócteles de la ciudad, cuyo ganador ha sido el cóctel Orange Turum, elaborado por el local La Brújula. Este combinado compitió con otros 23 bares de copas y discotecas que lucharon por el galardón en el Teatro Calderón de la ciudad. Los barteners se batieron en un duelo donde la originalidad, creatividad y vistosidad eran los elementos determinantes para elegir al ganador.

Otros combinados como la “Esferificación de Gin-Tonic con lágrimas nitrogenadas de cítricos” del Restaurante Zarabanda; “Sweety Chivas”, de OHM; o “Polyqueen” del Pub Queen, fueron finalistas de este encuentro.

Desde ahora, todos los cócteles participantes pueden probarse, en horario de apertura, en los locales que se han presentado y no pueden tener un precio superior a 3€. Con estas condiciones, ¿quién puede resistirse a probarlos?

Pero este concurso estaba incluido en el XII Concurso Provincial de Pinchos, que anualmente entrega los premios a: Pincho de oro, que este año ha sido para el restaurante Don Bacalao y su bombón “Tentación”; pero también se entrega premio a Pincho caliente, Pincho frío, Pincho autóctono, Pincho Mahou y Pincho postre….mmm

Otro de los premios que se han entregado durante los pasados días ha sido el Origin Mix, organizado por Tónica Sweepes. Su ganador ha sido, Paulino Viejo de Cámera Café&Copas (Pza Alberto Fernández) donde además de cócteles y batidos se incluye una interminable lista de Gin-Tónics. El Combinado ganador incluía en su receta:
- Granos de Café tostado
- Un ramita de vainilla natural
- 8cl de ginebra
- Un botellín de tónica Sweepes (claro)

En noviembre se celebra el VI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid…que hambre…

Tom Collins



La historia de este gin tonic empieza cuando el coctelero John Collins empezó a combinar la ginebra Old Tom con zumo de limón, azúcar y soda. Del apellido de este bartender y el nombre de la marca de ginebra, surgío el Tom Collins. Esta mezcla da nombre también a los vasos largos, que en coctelería se conocen como Collins, aunque en el día a día, pocos se refieren a ellos por este nombre.

La receta:
Ginebra
Zumo de limón
Azúcar
Soda
Toping: Twist de limón/cereza marrasquina

En una coctelera agitar la ginebra con el limón, el azúcar y hielo. Viértelo en un vaso Collins y rellena con soda.
Para adornar puede utilizarse un twist de naranja o limón, o una cereza marrasquina

G'Vine Tonic

Ante el éxito del gin tónic de cara al veranito, proponemos una receta diferente que podéis solicitar en vuestro bar preferido.
Se trata de la receta propuesta por G'Vine, la ginebra elaborada a base de uvas de la que os hablamos hace unos posts.
Al contrario de lo que sucede con las ginebras hechas a base de grano, la base de destilado neutral de uva es mucho más suave, con ella se perciben nuevas sensaciones en boca. La flor de la uva juega un papel muy importante en esta ginebra. Se recoge a mano y se macera en el espirituoso neutral de uva durante varios días para obtener su esencia. La infusión que hacemos posteriormente se destila en un pequeño alambique Florentino. El resultado es un asombroso viaje sensitivo de los días de floración en los viñedos franceses.

Aquí va pues nuestra receta de fin de semana:
4,4cl de G'Vine Floraison
10,5cl de Tónica
3 uvas verdes

Colocar el carpaccio de uvas en un vaso y añada abundante hielo. Después añade G'Vine y termina con la tónica. Remueve suavemente.

Laboratorio líquido





Desde el pasillo escuchaba ya el inconfundible sonido del hielo agitado en la coctelera. Ante un público expectante, un bartender movía su coctelera con ritmo y servía a continuación 4 copas exactamente iguales con su correspondiente decoración. No cabía duda. Estaba en la Final World Class Competition que se celebraba por primera vez en España.
Ocho finalistas, ocho cócteles, cuatro destilados y cuatro miembros del jurado fueron los ingredientes de un gran certamen que nos descubría nuevas combinaciones y nuevos maridajes con Zacapa.

España ya tiene representante en la final internacional que se celebrará en Atenas el próximo mes de julio, se trata de Jordi Otero, bartenter del Hotel Mandarin Oriental de Barcelona, que confesó a La Coctelería estar “feliz por haber ganado la final española”. El joven, que lleva más de trece años en el mundo de la coctelería, confesó estar “nervioso” ante su competición en la final Internacional en la que participarán “unos 16 países”.

La verdad es que, de los 6 participantes a los que La Coctelería de la esquina pudo ver competir, Otero fue de los que más nos gustó, sobre todo su maridaje con queso Comté. Tampoco nos dejó indiferente Paula Roque, su propuesta era muy original y de las más elaboradas. ¡Nos encantó y nos hubiese entusiasmado que ganara!

Como no podía ser de otra forma, queremos compartir la receta ganadora, creada por Jordi Otero para la ocasión.

Purple Emperor
3cl Ron Zacapa Centenario
1cl Licor de Flor de Sauco
I Cucharada de Té de Jazmín

Decoración: Hoja de Jazmín
Maridaje: Queso Comté

O'Clock Gin

Algunos medios, no muchos, se hacen eco estos días de la nueva tendencia llegada al mercado de la mano de Beefeater 24: O’Clock Gin o lo que es igual: tomar ginebra con té.

Esta tendencia pretende penetrar en la también reciente tendencia After Work después de su supuesto éxito en Londres. Los nueve cócteles creados por Tim Stones y el Maestro Destilador, Desmond Payne (a su vez creador de Beefeater 24), maridan a la perfección con la esencia original de Beefeater 24: desde ‘ponches’ victorianos del siglo XVII con Té verde helado como el New London Punch; a versiones ligeras del conocido Martini acompañadas de unos toques herbales de salvia, limón y Té Sencha japonés, llamado Japa-tini; hasta una versión veraniega del té helado con frutas acompañadas de Earl Grey bajo cero, el 24 Fruit Tea Cup.

Sofisticados, curiosos o simplemente amantes de lo nuevo y la tendencia, podrán ser los primeros en probar este maridaje de coctelería tan original el primer fin de semana a partir de la presentación y durante todo el mes de septiembre en:
- En Madrid: Le Cock, Calle de la Reina, 16.
- En Barcelona: Hotel Majestic, Passeig de Gràcia, 68.
- En Bilbao: Hotel Carlton, Plaza de Federico Moyúa, 2
- En Valencia: Moncloa, Gran Vía Marqués del Turia, 70.
- En Sevilla: Hotel Los Seises, Calle Segovias, 6

Las recetas todavía no las tenemos, ¿creéis que serán más complicadas que el poleo tocado de Tía María?

Cocktail Sartorialist




El Champagne y la ginebra son los principales ingredientes del Sartorialits!
Ingredientes:
1 oz de Tanqueray
1/2 oz de licor de frambuesa
1/4 de zumo de limón
1/2 oz de puré de frambuesa
Top de champagne

Preparación:
En una coctelera agita todo excepto el champagne con abundante hielo y con energía. Sírvelo en la copa usando un colador. Los hielos deben permanecer en la coctelera; ¡la copa no llevará ni uno!
Rellena con champagne y mézclalo con una cuchara larga de bar. Decóralo con una cáscara de limón que torcearás por encima para perfumar la superficie.

Se trata de otra receta contemporánea, de Oliver Atkins, un estupendo coctelero australiano en Madrid que podéis encontrar en el bar de Le Garage (C/ Valenzuela 7, 28014 - Madrid),




¿Aceitunas?¿albahaca?¿raíces?¿flores?¿tierra?¿uvas?…por si a estas alturas no sabes de qué hablamos te damos más pistas: destilado, trasparente y (la definitiva) enebro.
Efectivamente, hablamos de ginebra. Nunca hubiese pensado que este destilado aportase tanta variedad de aromas e incluso de sabores hasta que Lo Catamos me dio la oportunidad de seguir formándome en el mundo de los destilados, esta vez de forma práctica en la cata organizada en Madrid.

La mayoría de las ginebras presentadas en la cata las conocía de haberlas visto en los medios del sector, como es el caso de Gin Mare, una ginebra relativamente reciente elaborada en Barcelona. Sorprenden los aromas de aceituna o albahaca que la hacen perfecta para combinar en un Dry Martini o para los que quieren tomar un gin tonic suave en el aperitivo. Otra de las sorpresas de la noche fue G-vine, a primera vista no la recordaba haberla visto tanto en medios, aunque sí en la cabecera de "The Gin Blog", que sólo recoge ginebras Premium. Aunque parezca mentira, la uva es uno de sus principales aromas, me pareció muy atractivo, lo mismo que su packaging, fresco y diferente al de las demás botellas.

No puedo decir lo mismo del packaging de Bulldog o de Martin Miller. El primero muy rompedor, muy oscuro, tanto que se carga la idea de "claridad", "pureza" y "limpieza" que normalmente quieren trasmitir las marcas de ginebra; el sabor en su momento lo describí como "soso", pero por esa regla de tres es ideal para los que prefieran los gins suaves. El segundo, demasiado sobrio, eso sí, muy inglés.
Para los amantes de los destilados más fuertes recomendaría Tanqueray Ten. La botella es curiosa, la hermana "alta" de la Tanqueray normal, es un packaging muy acertado que sigue la línea de la marca y al mismo tiempo diferencia la categoría Premium.

¿Y quien dijo que la ginebra era trasparente? Magellan rompe los esquemas presentando un líquido azul con un sabor a enebro que la convierte en la ginebra perfecta para los adictos a este destilado que quieran impresionar a sus invitados.

No olvidemos que la ginebra no lo es todo en un gin tonic. No todas las tónicas son las ideales para todas las ginebras así que tomemos nota de la existencia de una amplia gama de este refresco entre las que destacamos la Tónica Fever-Tree, inmensamente suave perfecta para los que quieren potenciar el sabor de la ginebra sobre el ácido de la tónica; y la Fentimans, más fuerte, con 0,5º de alcohol y puede que perfecta para combinar con destilados más fuertes como el Tanqueray o Citadelle, que no hemos destacado ad porque esperamos que alguno de vosotros la pruebe y nos comente algo.

Como siempre, una receta de gin tonic (propuesta por Lo Catamos)
- Ginebra Premium
- Tónica
- Hielo
-Lima
- Copa de balón

Preparación:
Llena la copa de hielo para enfriar la copa, pasados unos minutos retira el exceso de agua y añade la ginebra (entre 3,5 y 5ml). Realizar un "twist" de limón o lima y exprimir el aceite sobre el hielo.
Añadir la tónica suavemente sobre el hielo para evitar que pierda su burbuja. Antes de introducir el "twist" en el combinado podemos deslizarlo sobre el borde de la copa para intensificar los cítricos.

¡¡¡Piratas!!!



Los piratas. Fueron ellos los primeros embajadores del ron y los que lo extendieron por todo el mundo. La palabra “ron” se pronunciaría por primera vez en documentos ingleses en 1650, lo llamaban “kill-evil” o “rumbelion”. Este último término era el empleado para referirse a las fiestas que los piratas celebraban después de sus saqueos y significa “gran bullicio” o “tumulto”. Años más tarde, para abreviar, sólo se llamaban “rum”, de donde surgió la palabra “ron”.
Se cree que la caña de azúcar es orginaria de India o China, aunque su cultivo estaba tan extendido por Asia que llegó hasta Egipto. A España lo trajeron los árabes y de aquí surcó los mares con Cristóbal Colón hacia el Nuevo Mundo, donde el clima jugó un papel decisivo en la perduración de la planta hasta nuestros días.
En su día llegó a utilizarse como moneda de cambio tanto en el comercio habitual como en el de esclavos…Felicidades a los ganadores de la encuesta!

Semana Internacional del Cocktail




Hoy empieza la Semana Internacional del Cocktail, que se celebra del 6 al 13 de mayo en todo el mundo.
No tenemos muchos datos sobre esta celebración, sólo que empezó en EE.UU y que conmemora el aniversario de la primera definición de cocktail, publicada en un periódico en 1806. Decía así: "Un cóctel es una bebida estimulante compuesta por un licor de cualquier tipo, azúcar, agua y bitters, y supuestamente servido como bebida durante las campañas electorales".
En La Coctelería de la Esquina no estamos de campaña electoral, pero no nos podemos perder esta fiesta. Queremos invitar a todos nuestros lectores a que se preparen un cocktail Manhattan para brindar por la cultura del cocktel y por el consumo de las bebidas Premium.
Los que estén por Madrid pueden pasarse por Le Cabrera a probarlo. Los demás...seguro que ya tendréis vuestro local identificado!

Maker’s Manhattan

· 5cl de Maker’s Mark
· 2cl de Vermouth Rojo
· 1 golpe de Angostura Bitters

Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo.
Colar y servir en una copa.
Adornar con una cereza maraschino.

Sopa de fresas al gin



Otro postre de temporada que sólo se puede definir con una palabra: espectacular!
Sopa de fresas al gin:-400 g de fresas
-4 cucharadas soperas de azúcar
-el zumo de una naranja o un limón
- un golpe de ginebra
- queso mascarpone
- nata para montar

Cómo se hace?
Hervir en un cazo las fresas con 3 cucharadas de azúcar, el zumo cítrico elegido y la ginebra. Pasados 10 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar. Licuamos las fresas añadiendo poco a poco el sirope resultante de la cocción hasta conseguir la densidad deseada de la sopa.
Para acompañar: Montar la nata en un recipiente y añadir con cuidado el queso mascarpone. (se puede añadir una cucharada de azúcar dependiendo de gustos)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...